10 pepparfrukter som röd chili

0,8 dl råsocker som farinsocker

1 msk matolja som rapsolja eller solrosolja

2 klyftor vitlök

0,8 dl vit balsamvinäger eller lagrad röd vinäger

2 dl vatten

1 tsk salt

Tillagning:

Sätt ugnen på grill 225 grader. Skär bort fästena på chilifrukterna. Dela dem på längden och lägg med olja i en ugnspanna ev. med bakplåtspapper under. Kärnorna kan vara med. OBS använd gärna plasthandskar eller en liten plastpåse så att du ej rör vid chilifrukterna och sedan petar dig i ögat - för då svider det en del. Rosta chilifrukterna i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills de börjat få lite färg men ej blivit brända. Passa dem. Skala och hacka vitlöken grovt. Lägg med chilifrukterna. Rosta ca 5 minuter till. Passa så det ej bränns. Ta under tiden fram en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret och smält det så att det blir ljust brunt. Häll på vinäger och vatten. Det fräser rejält men slutar snabbt. Låt koka och rör då och då tills sockret löst sig. Mixa rostade chilis, vitlökar och sockervattnet med salt med en stavmixer eller kör allt i en mixer till en slät chilisås. Koka upp den och häll den sedan varm i rena burkar. Sätt på lock och ställ dem upp och ner att kallna. Förvara chilisåsen i kylen, förslagsvis i en glasburk eller flaska. Chilisåsen håller sig i flera veckor.