Dags att skörda rabarber — glöm inte att ta bort blommorna

Nu börjar rabarbern verkligen ta fart i trädgården. De stora bladen och kraftiga stjälkarna är ett tydligt tecken på att odlingssäsongen är igång på riktigt. För mig är det också en av årets enklaste och mest tacksamma skördar.

När jag gick ut för att skörda de första stjälkarna i veckan såg jag att en av plantorna hade börjat blomma. Det händer ofta när plantan blivit riktigt etablerad eller om vädret skiftar snabbt under våren.

Då passar jag alltid på att ta bort blomman direkt.

Anledningen är ganska enkel: när rabarbern blommar börjar plantan lägga mycket energi på själva blomningen och fröproduktionen istället för på stjälkarna. Det kan göra att skörden blir mindre och att stjälkarna blir tunnare och mindre saftiga.

Genom att ta bort blomskottet hjälper man plantan att fortsätta producera fina stjälkar under resten av säsongen. Jag brukar bara vrida eller skära bort blomman så långt ner som möjligt när jag upptäcker den.

Det är en liten insats som gör stor skillnad.

Det fina med rabarber är också hur mycket man faktiskt kan göra med den. Klassiker som rabarberpaj är svårslagna, särskilt tillsammans med vaniljsås eller glass. Men jag brukar också passa på att göra rabarberkräm, som är perfekt till frukost eller som enkel dessert.

Har man mycket rabarber är det dessutom perfekt att koka egen saft eller göra rabarbersirap. Sirapen är riktigt god i bubbelvatten, drinkar eller över pannkakor och yoghurt under sommaren.

Samtidigt är det något speciellt med årets första rabarberskörd. Oavsett vad man väljer att göra av den känns det som ett riktigt startskott för sommaren.

Och det bästa är kanske att rabarber är en sådan växt som bara fortsätter ge tillbaka år efter år — bara man tar hand om den lite på vägen. /M