Blåbärssylt – smaken av skogen i en burk

Det finns något alldeles särskilt med att plocka blåbär.

Att ge sig ut i skogen med en liten korg i handen, sakta gå mellan träden och böja sig ner för att leta efter de där små mörkblå bären. Efter en stund infinner sig ett lugn. Det är som om tempot sänks lite, helt av sig självt.

Skogen har en förmåga att göra det med oss.

Att plocka sina egna blåbär

Jag tycker om känslan av att kunna gå ut och hitta något ätbart precis runt knuten. Blåbären finns där, gömda bland riset, och väntar på att bli plockade.

Det behöver inte vara en stor utflykt. En korg eller burk, kläder efter väder och lite tid räcker långt. Och kanske är det just det enkla som är det fina.

När korgen börjar fyllas känns det nästan lite högtidligt. De små blå bären som nyss satt på riset följer med hem och kan bli till något gott.

För mig är blåbärssylt en av de bästa sakerna man kan göra med skogens skörd. Det är enkelt, går snabbt och smaken påminner om sommardagar.

Enkel blåbärssylt

Den här blåbärssylten är enkel att göra och passar lika bra till pannkakor och våfflor som till gröt, yoghurt eller en skiva nybakat bröd.

Har du plockat blåbären själv blir det förstås något alldeles extra, men det går lika bra att använda frysta blåbär.

Ingredienser

• 1 liter blåbär

• 2–3 dl strösocker

• 1 msk citronsaft

Gör så här

• Rensa blåbären från eventuella blad och kvistar.

• Lägg blåbären i en kastrull och tillsätt citronsaften.

• Koka upp på medelvärme och låt sjuda i cirka 5 minuter.

• Tillsätt sockret och rör om tills det har löst upp sig.

• Låt sylten sjuda ytterligare 5–10 minuter.

• Skumma av om det behövs.

• Häll upp den varma sylten i väl rengjorda burkar.

• Sätt på lock och låt svalna.

• Förvara sylten i kylskåp.

En burk full av sommar

Det är något fint med att ta vara på det naturen ger.

En enkel burk blåbärssylt kan faktiskt bära med sig en hel liten berättelse. Minnet av skogspromenaden, doften av tall och mossa, ljudet av vinden mellan träden och känslan av att komma hem med blåa fingrar och en korg full av bär.

Sedan står sylten där på frukostbordet.

Kanske på en söndagsmorgon när huset fortfarande är tyst. En klick på gröten eller pannkakorna och plötsligt känns sommaren lite närmare.

Så nästa gång blåbären börjar mogna – ta med dig en korg och gå ut i skogen.

Plocka några bär. Andas lite djupare. Låt det ta tid.

Och när du kommer hem kan du koka en burk blåbärssylt och spara en liten smak av skogen till senare./M